Este pasado lunes impartí en Twitter una formación titulada: “Qué hace la tecnología de alimentos por ti?”. Este curso fue emitido en la cuenta de Twitter de Gram Positivo dentro de la nueva edición de #microMOOCCA2, un proyecto divulgativo del que ya os hablé en este post.
Disfruté mucho la experiencia y aunque esté feo que lo diga yo, creo que quedó bastante bien. Pude transmitir correctamente todo lo que quería con esta ponencia donde intenté resaltar la figura del tecnólogo de alimentos y sus competencias dentro de la industria alimentaria.
Se podría decir que fue un resumen, grosso modo, de la carrera en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. También he de decir que dejé muchas cosas en el tintero porque había que adaptarse a las características del curso, lo cual vino genial para no ser demasiado coñazo. Al fin y al cabo la tecnología de alimentos no es tan llamativa para el público como la nutrición.
Solamente deciros que si no pudisteis asistir en directo no pasa nada. En este link tenéis el curso completo, todo ordenadito. Espero que lo disfrutéis tanto como yo preparándolo. Para ser mi primera experiencia docente no estuvo mal, espero que haya más próximamente.
Tardarás en leer este post < 1minuto“Las dos últimas semanas os hemos contado como Chicote ha acudido a una residencia a denunciar las irregularidades allí encontradas y a hablar con la Guardia Civil para contarnos el delito del atún rojo ilegal dentro de su programa “Te lo vas a comer”. Esta semana, Chicote se adentra en el universo de los catering y chiringuitos ilegales para comprobar, entre otras cosas si se cumple o no las normativas de seguridad alimentaria.
Desde Vitónica hemos tratado en varias ocasiones aspectos de la seguridad alimentaria y el trabajo de las personas que velan por nuestra seguridad dentro de la alimentación. En esta ocasión hemos querido hablar con Mario Sánchez (@sefifood), tecnólogo en alimentación y divulgador sobre las medidas de seguridad que tienen que cumplir los chiringuitos y caterings y qué podemos hacer si nos intoxicamos en uno.”
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Tranquilo, esto no es ninguna competición entre el Dietista-Nutricionista y el Tecnólogo de Alimentos. Con esta infografía no se pretende excluir a ninguna profesión de una actividad profesional, sino todo lo contrario. Pretendo destacar las competencias de ambos profesionales, para las cuáles han sido ampliamente formados en su grado universitario y hacer ver que aunque muy parecidas y complementarias entre sí, estas dos profesiones son muy diferentes realmente. Esto hace que aquella persona formada en ambas disciplinas: Dietética-Nutrición y Ciencia y Tecnología de los Alimentos obtenga un conocimiento completísimo sobre las ciencias alimentarias en su conjunto.
Este material gráfico que compartí hace algunos días en redes sociales (con bastante repercusión) nos sirve para comprender mejor el papel que tiene el tecnólogo de alimentos dentro del ámbito profesional de la alimentación, una labor en la mayoría de ocasiones desconocida que se confunde muy fácilmente con el papel que ejerce el Dietista-Nutricionista.
La profesión de Dietista-Nutricionista ha ganado cierto reconocimiento en los últimos años gracias a la divulgación en redes sociales. Cada vez es más frecuente encontrar a profesionales de verdad en medios de comunicación tradicionales como radio y televisión, algo que hace unos pocos años era impensable. Y esto es debido a que la nutrición y dietética interesa a todo el mundo. La población siente curiosidad en mayor o menor medida por esta ciencia y la ve como algo cercano, necesario en su vida ya que le afecta de forma directa.
Sin embargo, la profesión del tecnólogo de alimentos es muy diferente en este sentido. Nuestro trabajo se realiza “por detrás”, antes de que los alimentos salgan al mercado. Un trabajo minucioso de análisis y control de calidad que garantiza la estabilidad y seguridad alimentaria del producto a lo largo del tiempo pero que no cuenta con una visibilidad directa hacia el consumidor.
Como te decía, en esta infografía he querido recoger las principales características de ambas formaciones, pero es inevitable dejarse cosas en el tintero. Dos profesiones distintas pero con mucho en común. Si crees conocer más diferencias o similitudes déjalas en los comentarios, así obtendremos todos una información más amplia. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ También decirte que si perteneces a uno de los dos colectivos te animo a compartir esta infografía en tus redes para llegar a más gente y que todo el mundo sepa un poquito más de que van realmente nuestras profesiones.
Tardarás en leer este post < 1minuto“Hace unos días, la conocida profesora de nutrición – entre otras cosas – Marion Nestle, escribía en su blog un interesante artículo sobre políticas de salud y de prevención de la obesidad, argumentando por qué según ella la industria alimentaria no debería tener parte alguna en las decisiones que se tomen políticamente a este respecto.
Sus argumentos, claro, no eran menores precisamente. Y es que, en Australia, un comité está recolectando ideas sobre qué se debería hacer para prevenir la epidemia de obesidad, y las empresas alimenticias también están opinando. Tal y como refleja Marion en su blog, alguna de las opiniones resultan como mínimo llamativas.”
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¡Buenas noches a todos! Hoy he comenzado una nueva etapa en YouTube después de bastante tiempo sin subir vídeos. Como comenté en Instagram, me he dedicado estos meses a mejorar la calidad global de los vídeos, en cuanto a guión (sí, ahora hay un guión preparado), imagen, sonido y sobre todo edición. Soy bastante exigente con mi contenido y no quería subir cualquier cosa, ese es el motivo de este barbecho.
Por fin he podido llevar a cabo todo lo que tenía dentro de mi cabecita y por eso espero mantener una continuidad aceptable en la subida de este tipo de vídeos, con una temática más sencilla. Este contenido está enfocado en un público que no tiene por qué estar al día de nutrición en redes sociales, pero al que estos asuntos le van a interesar porque forman parte de su día a día. Al fin y al cabo en eso consiste la divulgación científica. En fin, que no me enrollo más. Entremos en materia.
En este nuevo vídeo os cuento qué son los productos ultraprocesados, aquellos que podemos encontrar con mucha facilidad en el supermercado pero que no son los más idóneos si queremos mantener una alimentación y estilo de vida saludables. Seguro que estás harto de escuchar la palabra ultraprocesado, pero… ¿acaso sabes realmente lo qué es?. Dale al play para averiguarlo.
Mañana comienza la segunda edición de microMOOCCA, una iniciativa de Gram Positivo para fomentar la divulgación científica sobre alimentación en todas sus vertientes a través de la red social Twitter. Las ponencias en #microMOOCCA2 consisten en el lanzamiento de 40-50 tweets sobre una temática definida sobre ciencia y alimentos, donde se podrá interaccionar y hacer preguntas a los ponentes en tiempo real.
Estoy muy contento de formar parte de este proyecto y ser uno de los ponentes que cada lunes del mes de octubre tratarán una temática diferente relacionada con la alimentación, como por ejemplo la gestión de alérgenos en el etiquetado, lo que hay detrás de las dietas milagro o el uso de edulcorantes como sustitutos del azúcar. Yo, por mi parte, impartiré una sesión el día 29 de octubre cuyo título será: “¿Qué hace la tecnología de alimentos por ti? ¡Tengo muchas ganas, como os podréis imaginar! Mañana podremos disfrutar de la primera intervención de la mano de Gemma del Caño para abrir el telón de la divulgación, ¡qué comience la fiesta en Twitter!
Puedes seguir #microMOOCCA en el perfil de @gram_positivo haciendo clic aquí.
Cada lunes de octubre a las 22:00 (hora peninsular)
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