Los aditivos son, probablemente, uno de los elementos que más controversia genera en torno al mundo de la nutrición y la alimentación. Desde hace muchos años, se viene creyendo que el consumo de aditivos está relacionado con multitud de enfermedades que asolan a la población moderna, llegando a pensar que su consumo prolongado está relacionado con la aparición del cáncer en el ser humano. Pero, ¿de dónde surge este miedo? ¿Está justificado de alguna forma?
En los últimos tiempos, la palabra “acrilamida” ha resonado con bastante fuerza en los medios de comunicación. Este compuesto químico lleva años estando en el punto de mira de las organizaciones y agencias de seguridad alimentaria más importantes del mundo, como la FDA (Food and Drug Administration) en E.E.U.U. y la EFSA (European Food Safety Authority) en la Unión Europea, por la posible relación entre la aparición del cáncer y la presencia de acrilamida en nuestra dieta.
Pero, ¿realmente existe una evidencia científica sólida que confirme este grave perjuicio para la salud? Antes de nada, veamos qué es la acrilamida y dónde podemos encontrarla.
Desde hace algunos años, el consumo de carne llevado a cabo por los seres humanos está siendo más que cuestionado, siendo especialmente delicado el sector de las carnes procesadas. Ya sea por motivos éticos o por cuestiones medioambientales, la evidencia científica actual parece indicarnos que debemos controlar el consumo de carne procesada por diversas razones, entre las que destacan una posible relación entre su consumo y ciertas enfermedades como el cáncer.
Dentro del sector de los alimentos vegetales podemos encontrar diferentes tipos de productos. Los productos frescos deben ser la base de nuestra dieta, ya que según aumenta el grado de procesado, por normal general, estos empiezan a convertirse en productos alimenticios menos saludables, pudiendo llegar al nivel de considerarlos como ultraprocesados cuando poseen en su composición una cantidad considerable de ingredientes insanos, como azúcar añadido, sal, o aceites y harinas refinadas.
Sin embargo esta idea no siempre es correcta. Muchas veces genera confusión y desinformación en el consumidor, llevándonos a pensar de forma errónea que todos los alimentos procesados son perjudiciales para la salud. Nada más lejos de la realidad, ya que, gracias a diferentes tecnologías alimentarias y tipos de procesado podemos disponer de alimentos seguros, con la certeza de que su consumo no va a provocarnos una intoxicación alimentaria, y con una amplia vida útil que puede llegar a durar años.
Es innegable que actualmente vivimos una epidemia de obesidad en todo el planeta. Cada vez se revelan índices de obesidad y enfermedades metabólicas más alarmantes, y esto se debe en gran medida al consumo de alimentos ultraprocesados.
Aunque, siendo estrictos, estos productos altamente procesados se parecen bastante poco a lo que todos identificaríamos como alimento. Muchos profesionales sanitarios discuten sobre si el incremento de procesados en nuestra dieta puede acarrear problemas para la salud; sin embargo, es importante aprender a diferenciar entre los distintos grados de procesado que sufre un alimento. No es lo mismo un tarro de legumbres en conservas que una bolsa de patatas fritas.
Puedes leer el artículo completo para la asociación
“Esta noche Chicote acude, en el último capítulo de la temporada, a conocer la alimentación que se ofrece en nuestro país a los turistas. Entre otras cosas, además de los precios y la calidad de la alimentación, Chicote nos muestra a particulares que ofrecen cocinar para turistas en sus propias casas cobrando un dinero importante y sin cumplir con normas de seguridad sanitarias.
Para hablar de esto, las normas que tendrían que cumplir y los riesgos que supone para aquellos que contratan estos servicios, hemos hablado con Mario Sánchez (@SefiFood), tecnólogo de la alimentación.”
Puedes seguir leyendo este artículo de Iria Reguera
Este sitio utiliza cookies para facilitar tu experiencia de usuario, al continuar navegando aceptas su uso. AceptarLeer Más
Política de Cookies
Privacy Overview
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
