Por todos es conocido que el consumo de verduras, hortalizas y alimentos de origen vegetal en general, está asociado con un gran número de beneficios saludables. Sin embargo, existe un grupo de vegetales denominado plantas o verduras crucíferas que parece tener un importante papel en el mantenimiento de una salud óptima, incluso en la prevención de diferentes tipos de cáncer según sugieren algunos estudios científicos.
Los compuestos principalmente asociados a beneficios para la salud por el consumo de verduras crucíferas tienen el nombre de glucosinolatos. Estas sustancias químicas son las responsables del aroma penetrante y el sabor amargo de las plantas crucíferas, y además liberan durante la masticación y digestión compuestos activos como indoles, nitrilos, tiocianatos e isotiocianatos, fuertemente vinculados a un papel anticanceroso.
Este artículo forma parte de mi colaboración semanal para la asociación Helping Cáncer. Puedes leerlo de forma completa haciendo clic en este enlace.
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Mario.
