Así se hace el chocolate – Artículo en Cocina RTVE
El chocolate es un alimento muy carismático a nivel organoléptico, social y también tecnológico. Por ello, el chocolate suele brillar sobre el resto de alimentos por su gran aceptación en la mayoría de paladares, así como por sus especiales condiciones de conservación.
¿Están justificados los aditivos en derivados cárnicos?
Hablamos sobre los aditivos que se emplean en los derivados cárnicos, como embutidos y fiambres y si su uso está justificado o no.
Superenfriamiento de cerveza: así funciona la tecnología Wondercool
Conocemos Wondercool, una empresa dedicada a la comercialización de equipos de superenfriamiento para bebidas en el sector de la hostelería. Gracias a esta tecnología se consigue que la cerveza alcance temperaturas cercanas a -8ºC sin que llegue a congelarse.
Esta es la tecnología que hay detrás de los alimentos que duran meses en casa
En nuestro día a día existen una gran variedad de productos alimenticios que han sido sometidos a diferentes procesos tecnológicos con el propósito de alargar su vida útil, es decir, que duren más tiempo en óptimas condiciones y sin riesgo de provocarnos intoxicaciones alimentarias.
La aplicación óptima del frío y del calor, la utilización de gases en...
¿Por qué el pulpo se vuelve de color rojo después de cocinarlo?
Por aquí os dejo una nueva colaboración con El Español donde hablamos sobre química de los alimentos y cambios organolépticos tras el cocinado, concretamente de las variaciones de color que sufren los alimentos tras someterse a la acción del calor.
Cerveza sin alcohol: todo lo que debes saber
¿Sabes cómo se elabora la cerveza sin alcohol? ¿Cuanto alcohol lleva la 0,0? ¿Nos podríamos llegar a emborrachar con estas cervezas?
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