Por aquí os dejo una nueva colaboración con El Español donde hablamos sobre química de los alimentos y cambios organolépticos tras el cocinado, concretamente de las variaciones de color que sufren los alimentos tras someterse a la acción del calor.
¿Por qué el pulpo se vuelve de color rojo después de cocinarlo?
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Así se hace el chocolate – Artículo en Cocina RTVE
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El chocolate es un alimento muy carismático a nivel organoléptico, social y también tecnológico. Por ello, el chocolate suele brillar sobre el resto de alimentos por su gran aceptación en la mayoría de paladares, así como por sus especiales condiciones de conservación.
¡Visito el programa de radio La Misquina!
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Con el lío de estos últimos días se me había olvidado contaros que el viernes pasado me invitaron las buenas gentes de La Misquina, en Metropolitan FM, para charlar un ratito sobre nutrición y movidas cremiles chocolateadas 🍫 👀 📻 🎙
Crema de cacao Realfooding de Carlos Ríos: análisis y cata por un Tecnólogo Alimentario
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Ya está disponible uno de los análisis más esperados en el canal: la crema de cacao Realfooding se somete a la lupa tecnóloga. Analizamos su etiquetado, reclamos saludables y también la probamos para conocer sus características organolépticas. ¿Y tú, que opinas de este producto? ¡Te leo en comentarios!
► Este clip ha sido extraído de mi canal de Twitch (https://www.twitch.tv/sefifood). ¡Pásate por allí para disfrutar de más contenido alimentario en directo!
🟣 Recuerda que puedes suscribirte de forma totalmente gratuita a mi canal de Twitch si tienes cuenta en Amazon Prime, vinculando ambas cuentas previamente aquí: https://gaming.amazon.com/ ¡Muchas gracias por el apoyo! 🟣
Gracias por verme,
Mario.
Natto: el “superalimento” japonés que te haría vomitar
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Nueva colaboración con el portal Bestial! de RTVE donde me han preguntado por el “natto”, un plato preparado a base de habas de soja fermentadas cuya textura y apariencia queda lejos de ser considerada apetecible.
¡La comida japonesa que te haría vomitar! Descubriendo el “natto” | Lo del Comer #38
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¡Muy buenas, malabaristas de lo dietético! En el podcast #38 de Lo del Comer volvemos a narrar un artículo reciente publicado en el portal Bestial! de RTVE en el que he tenido el “placer” de colaborar.
Entrecomillo lo de “placer” porque más bien he sentido náuseas durante esta colaboración. Me han preguntado por el “natto”, un supuesto superalimento elaborado a partir de habas de soja fermentadas que da una angustia monumental y cuya textura y apariencia queda lejos de ser considerada apetecible. Puedes consultar el artículo original a través de este enlace.
¡Espero que os resulte de interés! Para cualquier sugerencia, petición, ruego, consulta, queja, o anhelo, nos leemos en comentarios.
Puedes disfrutar este episodio de “Lo del Comer” en las siguientes plataformas:
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