En los últimos tiempos, la palabra “acrilamida” ha resonado con bastante fuerza en los medios de comunicación. Este compuesto químico lleva años estando en el punto de mira de las organizaciones y agencias de seguridad alimentaria más importantes del mundo, como la FDA (Food and Drug Administration) en E.E.U.U. y la EFSA (European Food Safety Authority) en la Unión Europea, por la posible relación entre la aparición del cáncer y la presencia de acrilamida en nuestra dieta.
Pero, ¿realmente existe una evidencia científica sólida que confirme este grave perjuicio para la salud? Antes de nada, veamos qué es la acrilamida y dónde podemos encontrarla.
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para la asociación Helping Cáncer
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Gracias por leerme.
Mario.
