¿Qué es un Tecnólogo de Alimentos | 10 años después
¿Qué es un tecnólogo de alimentos? Después de 10 años divulgando sobre ciencia de la alimentación, por fin respondo a la pregunta que más me hacéis: qué demonios estudié, qué hace realmente este profesional y por qué creo que somos los más completos para trabajar en la industria alimentaria.
Mercadona va a hundir a los bares de España (y me parece bien)
Mercadona ha anunciado su nueva "Tienda 9" y va a cambiar para siempre la forma en la que comemos fuera de casa en España. Los bares y restaurantes ya están protestando… pero ¿tienen razón? Os cuento mi sincera opinión al respecto.
El reto viral más peligroso entre los adolescentes
Comer plástico, hamburguesas crudas, pollo sin cocinar... ¿En qué momento las redes sociales se convirtieron en un manual de cómo no comer? Recientemente participé en el 23º Congreso de AECOC de Seguridad Alimentaria y Calidad, uno de los eventos más importantes del sector alimentario en España. Hablamos precisamente de esto: por qué hay tanta...
Así es la IA que Diseña los Alimentos del Futuro (eligiendo bacterias)
Hay un ordenador en Sevilla descargando el ADN de miles de bacterias. Y de todas ellas, solo unas pocas llegarán a un laboratorio. Hoy os traigo la pieza invisible del proyecto VALORISH: IDENER. El socio que elige las bacterias correctas y diseña la fábrica del futuro antes de que exista. Hablamos con Igor de...
Detectores de metales en la industria alimentaria: ¿cómo funcionan? ¿Para qué se utilizan?
¿Sabes que la industria alimentaria utiliza detectores de metales frecuentemente? Son muy importantes para garantizar que la comida producida en las fábricas no tenga restos metálicos provenientes de la maquinaria o el campo. Te contamos todo sobre ellos.
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