Cómo identificar el azúcar en el etiquetado de los alimentos – Colaboración con Maldita Ciencia

Por aquí os dejo el extracto de mi aparición de hoy con la buena gente de Maldita Ciencia en su canal de Twitch, Maldita Twitchería, donde hemos hablado sobre cómo identificar el azúcar en el etiquetado de los alimentos sin liarnos demasiado.

Cómo manipular y almacenar carne en casa correctamente

La carne es un tipo de alimento que plantea muchas dudas sobre seguridad alimentaria. Y es normal, ya que naturalmente podemos encontrar ciertos patógenos en algunos alimentos de origen animal con mayor probabilidad. Por ello, aprender a manipular y almacenar correctamente en casa los distintos tipos de carnes resulta crucial para evitar y prevenir ciertas...

Freidoras sin aceite: analizamos su tecnología y si es un método de cocinado más saludable – Artículo en CocinaRTVE

He tenido el inmenso placer y gusto de escribir este artículo alimentario para la gente maja de la sección Cocina de RTVE (@CocinaRTVE). Hay un electrodoméstico que últimamente está desatando pasiones entre los amantes de lo culinario: el air fryer o freídora de aire, una fantasía de aparato que nos promete preparar patatas fritas, croquetas...

Entrevista a Alba Ramírez: así trabaja una Tecnóloga Alimentaria como Dirección Técnica en un laboratorio de microbiología #LodelComer

¡Muy buenas, amigos y amigas de lo escuchable! Hoy volvemos con una entrevista tecnóloga muy especial. Llevábamos tiempo sin traer a colegas de título académico. Sé que teníais ganas. Yo también. *Este episodio del podcast ha sido grabado en directo en mi canal de Twitch. Podréis disfrutar de todas las entrevistas en directo e interactuar...

Aditivos, alimentos ecológicos y nutrición infantil – Entrevista en Paraula de Mestra

¡Muy buenas! Hoy os comparto una reciente entrevista que me hizo Mariona Molina del podcast Paraula de Mestra sobre alimentación infantil, aditivos, productos ecológicos, y mucha, mucha seguridad alimentaria. También hablamos sobre otras muchas cuestiones, como el consumo de lácteos, los alimentos procesados saludables o la intolerancia a la lactosa. La verdad que fue un...