Marcos Llorente ha vuelto a generar polémica tras sus declaraciones sobre nutrición, calorías, crema solar, exposición al sol y salud en El Hormiguero. En este vídeo reacciono a sus palabras y analizo por qué muchos de estos discursos pueden convertirse en un auténtico peligro para la salud pública cuando millones de personas los consumen sin espíritu crítico.
¿Qué es un Tecnólogo de Alimentos | 10 años después
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¿Qué es un tecnólogo de alimentos? Después de 10 años divulgando sobre ciencia de la alimentación, por fin respondo a la pregunta que más me hacéis: qué demonios estudié, qué hace realmente este profesional y por qué creo que somos los más completos para trabajar en la industria alimentaria.
Mercadona va a hundir a los bares de España (y me parece bien)
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Mercadona ha anunciado su nueva “Tienda 9” y va a cambiar para siempre la forma en la que comemos fuera de casa en España. Los bares y restaurantes ya están protestando… pero ¿tienen razón? Os cuento mi sincera opinión al respecto.
El reto viral más peligroso entre los adolescentes
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Comer plástico, hamburguesas crudas, pollo sin cocinar… ¿En qué momento las redes sociales se convirtieron en un manual de cómo no comer? Recientemente participé en el 23º Congreso de AECOC de Seguridad Alimentaria y Calidad, uno de los eventos más importantes del sector alimentario en España. Hablamos precisamente de esto: por qué hay tanta desinformación sobre comida en redes, qué challenges están poniendo en peligro a los más jóvenes, y por qué los medios tradicionales se están quedando atrás. Si te preocupa lo que ven tus hijos en redes, si trabajas en alimentación, o si simplemente te interesa entender cómo se construye (y se destruye) la información hoy en día, este vídeo es para ti.
Así es la IA que Diseña los Alimentos del Futuro (eligiendo bacterias)
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Hay un ordenador en Sevilla descargando el ADN de miles de bacterias. Y de todas ellas, solo unas pocas llegarán a un laboratorio. Hoy os traigo la pieza invisible del proyecto VALORISH: IDENER. El socio que elige las bacterias correctas y diseña la fábrica del futuro antes de que exista. Hablamos con Igor de las Heras (modelado de procesos) y Marta Franco (bioinformática) para entender cómo se construye, con un ordenador y sin gastar un euro de más, una biorrefinería que convierte subproductos de pescado en ingredientes de alto valor. Nos explican qué es una biorrefinería, cómo funciona la fermentación proteolítica, y por qué este método sirve para mucho más que pescado.
Detectores de metales en la industria alimentaria: ¿cómo funcionan? ¿Para qué se utilizan?
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¿Sabes que la industria alimentaria utiliza detectores de metales frecuentemente? Son muy importantes para garantizar que la comida producida en las fábricas no tenga restos metálicos provenientes de la maquinaria o el campo. Te contamos todo sobre ellos.
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