Comer plástico, hamburguesas crudas, pollo sin cocinar… ¿En qué momento las redes sociales se convirtieron en un manual de cómo no comer? Recientemente participé en el 23º Congreso de AECOC de Seguridad Alimentaria y Calidad, uno de los eventos más importantes del sector alimentario en España. Hablamos precisamente de esto: por qué hay tanta desinformación sobre comida en redes, qué challenges están poniendo en peligro a los más jóvenes, y por qué los medios tradicionales se están quedando atrás. Si te preocupa lo que ven tus hijos en redes, si trabajas en alimentación, o si simplemente te interesa entender cómo se construye (y se destruye) la información hoy en día, este vídeo es para ti.
Así es la IA que Diseña los Alimentos del Futuro (eligiendo bacterias)
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Hay un ordenador en Sevilla descargando el ADN de miles de bacterias. Y de todas ellas, solo unas pocas llegarán a un laboratorio. Hoy os traigo la pieza invisible del proyecto VALORISH: IDENER. El socio que elige las bacterias correctas y diseña la fábrica del futuro antes de que exista. Hablamos con Igor de las Heras (modelado de procesos) y Marta Franco (bioinformática) para entender cómo se construye, con un ordenador y sin gastar un euro de más, una biorrefinería que convierte subproductos de pescado en ingredientes de alto valor. Nos explican qué es una biorrefinería, cómo funciona la fermentación proteolítica, y por qué este método sirve para mucho más que pescado.
Detectores de metales en la industria alimentaria: ¿cómo funcionan? ¿Para qué se utilizan?
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¿Sabes que la industria alimentaria utiliza detectores de metales frecuentemente? Son muy importantes para garantizar que la comida producida en las fábricas no tenga restos metálicos provenientes de la maquinaria o el campo. Te contamos todo sobre ellos.
¿Las bebidas energéticas son perjudiciales? Esto dice la ciencia: beneficios y riesgos para la salud
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¿Es malo para la salud tomar bebidas energéticas? Cada vez están más de moda entre jóvenes y adolescentes, lo cual está levantando todas las alarmas por los altos niveles de cafeína que contienen estas bebidas como Monster o Red Bull. Te cuento todo sobre ellas.
¿Qué es la seguridad alimentaria? Ponencia con el Colegio Oficial de Dietistas-Nutricionistas de la Región de Murcia
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Ponencia de Mario Sánchez Rosagro junto al Colegio Oficial de Dietistas-Nutricionistas de la Región de Murcia titulada: “Alimentos más allá de la Nutrición: la Importancia de la Seguridad Alimentaria”.
Estos son los peligros en la industria alimentaria (químicos, físicos y biológicos)
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¿Conocías los peligros biológicos, químicos y físicos en la industria alimentaria? Este vídeo fue elaborado para Grupo Vall Companys, dentro de los programas de formación en seguridad alimentaria para los trabajadores de sus empresas. Como quedó tan chulo he querido rescatarlo y publicarlo en Lo del Comer. ¡Espero que os resulte de interés!
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