¿Alguna vez le han salido grumos a tu café tras añadirle leche o una bebida vegetal? ¿Te has preguntado por qué? La explicación reside en la química: tu bebida ha sufrido un proceso de desnaturalización proteica.
En el podcast #54 de Lo del Comer te explico por qué las proteínas de la leche o una bebida vegetal pueden llegar a desnaturalizarse al añadirse el café. ¡Ciencia y tecnología de alimentos en estado puro, oiga!
¡Espero que os resulte de interés! Para cualquier sugerencia, petición, ruego, consulta, queja, o anhelo, nos leemos en comentarios.
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Gracias por escucharme,
Mario.