Ayer participé en el programa “120 minutos” de Telemadrid para abordar el aumento de brotes alimentarios en Madrid. No es fácil dilucidar a qué se debe un aumento generalizado de casos, pero parece que no es algo exclusivo de Madrid. En los recientes años estamos viendo un incremento de intoxicaciones alimentarias según los informes de zoonosis de la Unión Europea, normalmente atribuidos a un mayor control sanitario después de la pandemia. Sin embargo, no debemos conformarnos con este razonamiento. Hay que exigir a las autoridades que velen por la seguridad alimentaria, y a los propios operadores que se pongan las pilas cuando vemos casos evidentes de negligencia.