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Seguridad Alimentaria

La seguridad alimentaria es aquella rama de la alimentación encargada de asegurar que los alimentos que adquirimos en el supermercado no nos provoquen intoxicaciones alimentarias, dicho de forma muy simple. Aquí encontrarás diversos contenidos relacionados con higiene, algo de microbiología y mucha seguridad alimentaria.

600 kilos de carne y pescado en mal estado a la venta en Madrid

Intervención radiofónica en COPE Madrid para comentar este auténtico despropósito en contra de la salud pública donde se han puestos a la venta 600 kilos de comida en mal estado al público final.

Huevina: peligros del huevo crudo y brote de salmonelosis por tortillas de patatas en Madrid

No comas tortilla poco hecha si no quieres sufrir una buena salmonelosis. Recientemente se ha dado a conocer una lamentable sucesión de intoxicaciones alimentarias en el mundo de la hostelería. Un conocido restaurante de Madrid, que era famoso por sus tortillas de patatas poco hechas, ha registrado más 60 intoxicaciones alimentarias por Salmonella, supuestamente atribuidas...

Cápsulas de café: análisis de cafeína, compuestos químicos y problemas hacia el medioambiente

Las cápsulas de café plantean muchas dudas sobre la seguridad de sus envases y otros aspectos como el contenido de cafeína. Por si fuera poco, suponen todo un problema medioambiental que gran parte de los consumidores desconocen. Puedes ver el contenido en YouTube ⬇️ https://youtu.be/TOZizIP9EyY Y también escucharlo en plataformas de podcast ⬇️  Spotify   iVoox   Apple Podcasts    ¡Espero...

Casi la mitad del orégano que comemos en la Unión Europea podría estar adulterado: no es solo orégano – Hipertextual

La Comisión Europea ha publicado un demoledor informe científico sobre fraude en especias que ubica al orégano en el punto de mira. El 48% de las muestras de orégano analizadas fueron sospechosas de adulteración con hojas de olivo.

Prohíben un aditivo en chicles y caramelos porque podría dañar el ADN – Hipertextual

El aditivo alimentario dióxido de titanio ya no podrá volver a usarse más en la Unión Europea tras no poder descartar su efecto genotóxico, tal y como adelantó la EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria) en un informe científico este mismo año.

Moho en alimentos: por qué no vale con quitar lo “feo” – Artículo en Cocina RTVE

¿Alguna vez has abierto el frigorífico y te has encontrado un tomate pocho? A mí me pasó el otro día. Después de asimilar el desasosiego y decepción iniciales, es normal que uno se pregunte por qué diantres ese moho pernicioso ha echado a perder tu fruta favorita.  
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Ciencia y Tecnología de Alimentos