Palmas, palmitas, que viene tu papá

Se ha desatado el caos en la sociedad, parece que el fin del mundo está más cerca que nunca por culpa de un ingrediente habitual en los productos que consumimos, el aceite de palma. Muchas cadenas de supermercados se están sumando a la caza del aceite de palma, y están exigiendo a sus proveedores que lo eliminen de la composición de sus productos. Este vil componente alimentario está más condenado que la corrupción en nuestro país, por ello hoy intentaremos arrojar algo de luz sobre el actual quebradero de cabeza de la industria alimentaria y resolver dudas como las siguientes:

“Yo no se que pinto aquí”
  • Mucho eco mediático, pero: ¿realmente sabemos qué es el aceite de palma?
  • ¿Por qué se usa tanto en la industria alimentaria?
  • ¿Existe un peligro real al consumirlo?
  • ¿Hay motivos de peso suficientes para tal persecución a esta grasa vegetal?
  • ¿Remontará el Barça frente a la Juventus?
  • ¿La ceja de Carlo Ancelotti intenta decirnos algo?

Hoy lo contamos todo en SefiFood.

¿Qué narices es el aceite de palma?

El aceite de palma es una grasa vegetal procedente del fruto de la palma Elaeis guineensis, que se importa desde países africanos mayoritariamente y cuyo uso está ampliamente extendido en la industria alimentaria desde hace muchos años, eso no es ninguna novedad. Hasta hace bien poco su uso podía camuflarse en el etiquetado bajo el sobrenombre de “grasa vegetal”, pero la última ley corrigió esto y actualmente puede aparecer catalogado como: “aceite de palma”, “grasa de palma”, “palmiste”, “ácido palmítico” y una infinidad de nombres que puedes consultar aquí.

La grasa de palma hasta en la sopa, literalmente.

La peculiaridad de esta grasa vegetal es su gran versatilidad en todo tipo de productos como bollería, helados, precocinados, dulces, pizzas, chocolates y un largo etcétera cuya mención nos llevaría más tiempo que el desenlace de la carrera televisiva de Jordi Hurtado. Los épicos Doritos, las Ruffles, Oreo, la Nutella o el Kit Kat son algunos de los manjares que contienen grasa de palma. Sí, se que duele.

¿Por qué se usa en la industria alimentaria?

La grasa de palma se utiliza con tanta frecuencia en la industria por varios motivos:

  • La pela es la pela. El precio de esta grasa es irrisoria en comparación con sus otras variables como el aceite de girasol o el de oliva. Ya ni hablar de compararlo con el virgen extra.
  • Más versátil que Sergi Roberto. Es un buen simil, no me toméis por loco. El aceite de palma puede jugar en banda, posicionarse en la delantera e incluso actuar en la defensa según conveniencia del técnico, pero sigue siendo una mierda bien gorda independientemente de su posición en el 11 inicial.
  • Al igual que la entrepierna de un quinceañero en primavera, es sólido y untuoso a temperatura ambiente. Esta es la clave del por qué la grasa de palma se utiliza tanto, ya que teniendo estas propiedades físicas se puede utilizar para recubrir bollería o dentro de la composición de casi cualquier alimento procesado.
  • Es una grasa muy palatable y apetecible, esto quiere decir que funde con facilidad en el interior de la boca y hace que cada vez quieras más y más, como un corrupto jugando al Monopoly.
Fruto de la palma.

¿Qué tiene de malo la grasa de palma?

El aceite de palma es una grasa vegetal con un alto índice de grasas saturadas. Esto puede chocar un poco con el concepto erróneo que tenemos desde hace varios años de que todo lo animal es más malo que pegarle a un padre, y todo lo vegetal bonico y precioso. Totalmente incorrecto. Los últimos estudios relativos a este campo grasiento están demostrando que la bondad y malicia de las grasas está relacionada con la longitud de las cadenas de los ácidos grasos que las conforman, más que por la naturaleza de la grasa. Los ácidos grasos con cadenas cortas y con menor número de insaturaciones o dobles enlaces en su composición (como podría ser el ácido palmítico que constituye el aceite de palma), están implicados en aumentar el riesgo de distintas enfermedades metabólicas. Por el contrario las grasas de cadena larga y con mayor número de insaturaciones presentan una serie de ventajas en la protección frente a enfermedades cardiovasculares, como podría ser el ácido oleico del aceite de oliva virgen extra, la poesía hecha grasa. Estos últimos estudios son los mismos que demuestran que las grasas de los lácteos no son tan malas como se pensaba. Todo esto deja patente que debemos desterrar cuanto antes los tabús en el mundo de la alimentación ya que como diría un adúltero, nada es lo que parece.

Pero esto no es todo, resulta que el aceite de palma tiene más problemas que un desodorante en el Arenal Sound. El principal de ellos es que parece estar directamente implicado en el riesgo del desarrollo del cáncer. ¿Qué por qué? Porque durante el proceso de extracción de la grasa de palma desde el fruto, es necesario alcanzar una alta temperatura (más de 150ºC) con el fin de adaptarlo a su consumo alimentario. Recientemente la EFSA publicó un informe donde analizaba los componentes tóxicos como resultado de la combustión de los aceites vegetales, y se demostró la relación entre estos y su potencial genotóxico y carcinogénico (la posibilidad de desarrollar cáncer). En el caso del aceite de palma, durante su refinado se generan los compuestos tóxicos llamados “ésteres de ácidos graso de glicidilo”, un nombre que no le pondrías ni al perro de tu peor enemigo de lo feo que es.

Aquí no acaba la historia del aceitillo, no solo es un desastre desde el punto de vista nutricional, sino también desde el medioambiental. Para su obtención se está destruyendo a diario distintos hábitats de especies que se encuentran en peligro de extinción como el orangután o el tigre de Sumatra, sumado a la deforestación del ecosistema con el fin de la obtención de este sebo. Un auténtico desastre.

¿Realmente hay que preocuparse por el aceite de palma?

La respuesta es sí y no. La bollería industrial, patatas fritas, snacks y comida rápida en general nunca han sido saludables, eso lo sabemos desde que el mundo es mundo, por lo que un motivo más para desterrar estos productos de nuestra alimentación.

Sin embargo existe un problema que ha hecho del aceite de palma el elemento más perseguido en el mundo de la alimentación: su presencia en los productos de alimentación infantil. Entramos en terreno peligroso, ya que por proporción, en cuanto a la ingesta y el peso los niños suponen un grupo de riesgo. Junto a este factor se une el hecho de que estamos alimentando a nuestros hijos con un componente tóxico que va a ir acumulándose progresivamente desde los primeros años de vida debido a una exposición prolongada que puede desembocar en problemas severo durante la etapa adulta, aumentando considerablemente el riesgo de sufrir distintas enfermedades metabólicas.

La mecha que incendió todo esto probablemente fue la disputa tuitera entre Samanta Villar y la conocida marca de alimentación infantil Hero Baby, la cuál tuvo que pedir disculpas posteriormente por sus comentarios.

Es importante remarcar que el ácido palmítico (componente principal del aceite de palma) también se encuentra en la leche materna. Sí, esto es verdad. Pero su forma química, beta-palmitato, difiere notablemente de la que se encuentra en el fruto de la palma, el alfa-palmitato que presenta multitud de propiedades saludables para el bebé relativas a la absorción de nutrientes. Todo este asunto queda explicado de cine en el blog de Boticaria García. Son el Doctor Jekyll y Mr Hide de lo alimentario, por lo que nadie se confunda entre uno y otro. La solución podría pasar por añadir en las fórmulas infantiles mayor cantidad de palmitato en su forma alfa, en detrimento de la beta.

Realmente si mantenemos en la cabeza que lo ideal es seguir una dieta variada y equilibrada centrada en el consumo de fruta, hortalizas y legumbres no debería suponer ninguna preocupación para nosotros, el consumo esporádico de alguno de estos productos insanos no debería ser relevante en nuestra salud.

Como le diría la Vanne a la Jessi en argot poligonero: “relajemos la raja”, por comerte un paquete de Oreo no te va a entrar cáncer. Sin embargo intenta anteponer el aceite de oliva virgen extra en tu dieta, la mejor grasa que puedes tomar.

Youtuber anónimo bajo los efectos del aceite de palma

Sin más comentarios me despido hasta el próximo post, compártelo en tus redes sociales si quieres que Ust deje de dar palmas palmitas 👏

Enlaces de interés:

¿Por qué es malo el aceite de palma?

http://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2017/02/16/articulo/1487259154_419212.html

El impacto en la salud de las sustancias contaminantes en el aceite de palma: ¿hay riesgo?

http://www.20minutos.es/noticia/3012229/0/impacto-riesgos-salud-sustancias-contaminantes-aceite-palma/

Mercadona, DIA, Lidl y Auchan ya negocian con sus proveedores eliminar el aceite de palma

http://www.20minutos.es/noticia/3004322/0/grandes-cadenas-de-supermercados-negocian-con-proveedores-eliminar-el-aceite-de-palma/

Uno de los componentes del aceite de palma está en la leche materna

http://www.quo.es/salud/aceite-de-palma

Beta-palmitate – a natural component of human milk in supplemental milk formulas

https://nutritionj.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12937-016-0145-1

Saturated fatty acids and type 2 diabetes: more evidence to re-invent dietary guidelines

http://thelancet.com/journals/landia/article/PIIS2213-8587(14)70166-4/fulltext

Encuentran MURCIÉLAGOS en ENSALADAS envasadas

No, esto no es el título de la nueva película de Woody Allen, es una prueba más de que en el mundo de la alimentación puede pasar de todo, al igual que en un Carnaval de Cabezo de Torres.

Antena 3 publicó ayer en su página web un impactante suceso, en Florida dos personas habían ingerido trozos de murciélagos muertos en unas ensaladas mixtas envasadas que son habitualmente distribuidas por la cadena de supermercados Walmart. Pero tranquilos, podría haber sido peor. Podrían haber llevado piña.

¡Murciélagos!, ¿dónde está Batman cuando se le necesita? Parece que el Caballero Oscuro no tuvo su día y este altercado pasó desapercibido ante sus ajustadas mallas de lycra.

Los dos individuos no repararon en la presencia de los vampíricos elementos que aliñaban su ensalada, y como diría el mismísimo Nacho Vidal, “se lo metieron tó p´a dentro”. Por suerte podemos bromear con este asunto ya que ninguno de los dos ha presentado signos de enfermedad, recordemos que los murciélagos pueden transmitir la rabia. Los responsables médicos de los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades (CDC) de E.E. U.U. comunicaron para la tranquilidad de todos que la transmisión de la rabia por ingestión es “extremadamente rara”.

Por otro lado, la compañía de vegetales cuya residencia fiscal podría hallarse en Transylvania ha recomendado a sus clientes deshacerse de todas las ensaladas con el fin de no provocar la ira de los Vulturis.

Pasad buen día y cuidado con lo que coméis, hay cosas todavía peores que el aceite de palma 😉

¡Seguiremos informando de más noticias jodidas!

Noticia de Antena 3:

http://www.antena3.com/noticias/mundo/retiran-mercado-ensaladas-envasadas-encontrar-murcielagos-muertos-interior_2017041158ec88c10cf2f2c8756476f2.html

5 ERRORES que comprometen la SEGURIDAD ALIMENTARIA de tu cocina

*NOTA IMPORTANTE: como siempre recomiendo el clic en los enlaces naranjas subrayados para facilitar el proceso de lectura y tontuna. 

La cocina es ese templo sagrado donde se crea la felicidad, pero también el sufrimiento. Millones de abuelas del mundo se han reunido en dicha estancia desde los albores de la humanidad con el fin de preparar su maléfico plan, dar de comer hasta reventar a sus pobres nietos. Existen recientes documentos desclasificados por la CÍA donde se registra la existencia de sociedades secretas de yayas atiborradoras de guisos y dulces caseros.

Abuela anónima amenazando a sus nietos por no terminarse el plato de cocido.

Pero no entremos en tan oscuro asunto, no quiero que mi abuela me regañe. Sin más dilatación comenzamos con:

Los 5 ERRORES que cometemos en la cocina y comprometen la SEGURIDAD ALIMENTARIA.

Por lo general, se desconocen muchos de los riesgos a los que se está expuesto diariamente cuando uno da rienda suelta a su arte culinario en la cocina. Y por eso es necesario que aclararemos algunos puntos básicos sobre los alimentos:

Los alimentos son una fuente ideal de nutrientes no solo para nosotros, sino también para las bacterias. Algunos de ellos como la carne, pescado o huevos poseen bacterias en su interior o superficie de forma natural. Además, muchas de estas pueden ser patógenas y causar enfermedades muy graves.

Salmonella, Campylobacter y Shigella no son los nombres de los tres Pokémon iniciales de una nueva generación, sino la identidad de unas bacterias patógenas que te pueden hacer mucha pupita si dicen de ponerse a generar descendencia cuales conejos desatados.

Las posibilidades de contaminación pueden ser infinitas si nos ponemos profundos, pero voy a intentar resumir todas ellas en 5 enunciados o recomendaciones los cuales espero solventen muchas de vuestras dudas.

  1. ¡Lávate las manos después de entrar al aseo, so estiércol!. Si desde el inicio la estamos cagando, pues pinta mal la cosa, ¿no?. La incorrecta higiene del propio manipulador es uno de los factores más habituales en el desarrollo de brotes e intoxicaciones alimentarias. Los seres humanos somos portadores de bacterias patógenas sin apenas darnos cuenta ni reparar en ello. Desde las uñas, el pelo, las mucosas hasta las heces, nuestro cuerpo es un puro receptáculo de podredumbre bacteriana. Por ello cada vez que nos rascamos la cara, el pelo o hacemos el “cheko cheko” nuestras manos quedan impregnadas de esas bacterias. Si después no nos las lavamos correctamente podemos liar una bien gorda. La proliferación de Escherichia coli puede ser mayor que la de Podemos en el Congreso de los Diputados. Esta bacteria esta presente de forma natural en nuestro intestino, sin embargo no puedes confiar en ella. Escherichia coli es como ese colega fiestero que desaparece sin dejar rastro en la discoteca al aproximarse las 5 de la mañana. Es más, algunos tipos de Escherichia coli están involucrados en el desarrollo de enfermedades tan chungas como el llamado Síndrome Urémico Hemolítico (clic para más info), abreviado SUH, y no en honor a Cristiano Ronaldo precisamente.
  2. No dejes la comida fuera de la nevera, zamarro. Dejar la comida a temperatura ambiente es un error que podemos encontrar con mucha frecuencia en las cocinas de nuestro entorno. Hacemos el guisico de albóndigas y lo dejamos en la olla toda la tarde. Y ya si eso, cuando baja algún ser celestial y nos ilumina con su sabiduría optamos por acordarnos y guardarlo sobre las 17:00. Olé, con un par de sefis. En el transcurso de todo ese tiempo, te pueden haber crecido más microbios que enanos en un circo. Las mayoría de las bacterias patógenas encuentran su punto álgido de multiplicación aproximadamente a la temperatura ambiente 20-35º C, por ello muchas de ellas se engloban en el término mesófilas. ¿Entonces que hay que hacer? Lo ideal es que después de cocinar dejemos enfríar un poquito la comida a temperatura ambiente para no sobrecargar el frigorífico al introducir un nuevo elemento muy caliente, lo cual también puede afectar al resto de alimentos almacenados en el frigorífico. Después de un tiempo razonable (unos 10-15 minutos dependiendo del tipo de preparación) debes almacenar en el frigorífico. El frío es el mejor aliado que tenemos para conservar alimentos ya que ralentiza la actividad de bacterias. Dentro de esta variante también podríamos contemplar la descongelación, la cuál se debe realizar SIEMPRE a temperatura de refrigeración (1-4ºC) por el mismo motivo esencialmente que he comentado antes. Además sumado a la presencia de agua líquida del jugo descongelado que favorecerá aún más la proliferación microbiana. Recuerda una vez descongelado no volver a congelar, porque se habrán formado cristales de hielo y las bacterias ya habrán hecho de las suyas.
  3. No utilices el mismo estropajo que tenías hace 10 años. No limpiar adecuadamente los utensilios puede ser un problema, al igual que utilizar una bayeta o estropajo con más años que la mugre que tienes debajo del sofá. La humedad es otro factor clave en el crecimiento microbiano, por lo que este tipo de elementos siempre serán un gran foco de contaminación. Renúevalos cada cierto tiempo para evitar que las bacterias se aglutinen en tu cocina como si del 15-M se tratáse. Además, al igual que un hater de Pinocho, DI NO A LA MADERA. Una profesora me dijo un día que Arguiñano había hecho mucho daño, y no solo al humor. Las tablas de madera para preparar alimentos están terminantemente prohibidas en industria alimentaria y establecimientos de restauración colectiva (se utilizan de acero inoxidable) por su difícil limpieza y porque absorben los jugos de la carne cruda y del pescado que cortes en él, creando un entorno ideal para el crecimiento bacteriano, por lo que parece de lógica que en tu casa tampoco las utilices, ¿no?*.
  4. Debes mantener un orden adecuado en la nevera. No puedes mezclar las sobras de comida con productos crudos como carne o pescado., sino caerás en el pecado de la contaminación cruzada. Deposita en el estante más bajo de tu frigorífico los alimentos crudos para evitar que la exudación de sus jugos pueda llegar a contaminar otros alimentos del frigorífico.
  5. Ni tanto ni tan calvo, como diría Pepe Viyuela. Tan malo es el defecto como el exceso, sino que se lo digan a Andy y Lucas. Esperaré unos instantes a que os recobreis ante este combo humorístico. Quería decir que un tratamiento térmico excesivo en algunos alimentos también puede generar un riesgo de contaminación muy grave en la cocina por generación de compuestos tóxicos. Véase el caso de los hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP) y acrilamida. La acrilamida es el compuesto resultante del calentamiento excesivo de los azúcares junto al aminoácido asparagina, y generalmente se asocia a la fritura de patatas o al pan tostado.. Los HAP pueden generarse por la combustión de la leña, por lo que habrá controlar las barbacoas y no confiar nunca más en Georgie Dann.

Terminamos, si has llegado hasta aquí eres un valiente y te mereces un pin. ¡Gracias por leerme hasta el final!

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*Anotaciones: quiero aclarar el tema de la madera, ya que gigantes del sector como Leroy Merlín podrían sentirse ofendidos y llevarme a los juzgados, con la denuncia de Herbalife ya tengo bastante. Realmente existen tablas de madera que son aptas para uso alimentario ya que se bañan en un barniz especial, no significa que todas sean nefastas. Sin embargo personalmente las considero un punto problemático de contaminación si no se limpian adecuadamente, y ante la duda, y al igual que Fabio Capello en un final de Liga, prefiero no arriesgar. También es cierto que en restauración se pueden utilizar tablas de plástico según una escala de colores para cada tipo de alimento, y mayormente son las superficies de trabajo las que están hechas de acero inoxidable. (Gracias a mis colegas alimentarios Carlos y Rocío por los apuntes 😉)

Coca Cola encuentra heces humanas en sus latas

Una escatológica noticia salió a la luz el pasado martes: Coca Cola encuentra heces humanas en sus latas. El prestigioso medio británico The Guardian detalló la noticia donde la reconocida marca de refrescos había hallado en una de sus instalaciones de Irlanda restos de heces humanas contenidas en el interior de sus latas. Se desconoce la procedencia de dicha materia fecal, la policía competente sigue investigando el asunto con el fin de arrojar algo de luz sobre tanta mierda. Que nadie se alarme, la compañía ha declarado que ninguna lata que se encuentra a la venta está contaminada por este material poco agradable al olfato.

Se que podría parecer una locura ante tales hechos, pero esta impactante noticia deja patente en cierta manera que los controles que se llevan a cabo en la industria con el fin corregir los posibles incidentes relativos a la seguridad alimentaria son bastante efectivos, y mucho más en las grandes empresas. Esto se ha podido comprobar debido a la rápida actuación por parte de la afamada multinacional, tanto a nivel sanitario como en comunicarlo a las autoridades pertinentes.

Muchos jocosos y malintencionados dirán: “pues ya sabemos cuál es la fórmula secreta de la Coca Cola”, pero para vuestra tranquilidad hay que recalcar que ninguna lata con producto final ha sido contaminada. Este hecho se ha producido en la fábrica donde se elaboran únicamente los envases, por lo que no ha habido contacto fecal con el refresco de cola directamente.

Es difícil defender a la industria ante sucesos como este, por ello toleraré que los detractores de la azucarada bebida puedan seguir afirmando, con total razón y sin temor a equivocarse, que la Coca Cola es una mierda.

Estos son algunos de los medios que se han hecho eco de la noticia:

https://www.theguardian.com/business/2017/mar/28/coca-cola-police-human-waste-drinks-cans?CMP=twt_gu

http://www.20minutos.es/noticia/2997881/0/heces-latas-cocacola/

http://www.antena3.com/noticias/mundo/coca-cola-investiga-aparicion-heces-humanas-partida-latas-fabrica-irlanda_2017032958db87c00cf2f510fd8788aa.html

http://www.huffingtonpost.es/2017/03/29/coca-cola-investiga-la-aparicion-de-heces-humanas-en-una-partida_a_22017650/

Mujer muere después de una inyección de CÚRCUMA

Ayer saltó la noticia a través del medio británico Independent de que una mujer llamada Jade Erick, natural de San Diego (California), con 30 años de edad había muerto por un fallo cardíaco tras inyectarse en vena una solución cargada de cúrcuma, una especia bastante conocida en platos exóticos como el curry y quizá poco utilizada en España, pero cada vez más introducida a través de la gastronomía india y de otras culturas asiáticas. Una amiga de esta chica contó a las noticias locales que Jade estaba interesada en la curación natural, ya que recientemente había sufrido un eccema y buscaba tratamiento para ello.

Esta es una prueba más de los peligros que existen hoy en día debidos a una horrible gestión de la divulgación en Internet. Por ello se hace tremendamente necesario que los profesionales sanitarios divulguen contenido de calidad y basado en la evidencia científica.

¿Por qué se inyectó Jade?

Como si del Bosque Verde se tratase, en Internet existen mucho hilos y diversas páginas web donde distintos iluminados hablan de las propiedades curativas de la cúrcuma. Para tal fin, muchos de ellos la venden en forma de pastillas y a veces de inyecciones intravenosas. Parece ser que esta chica topó con uno de estos sitios web donde “reputados” científicos recomendaban el consumo de este producto debido a sus propiedades casi divinas. Estos lugares oscuros se apoyan en la idea de lo tradicional. Cuentan que desde hace siglos las culturas del Sur asiático utilizaban la cúrcuma con fines medicinales, para el tratamiento de la artritis y el dolor de estómago. Eso no quiere decir que la cúrcuma sea curativa. También prendíamos fuego a las brujas bajo el certero cobijo de Satanás durante de Inquisición y lo más parecido a uno de estos seres maléficos que yo he conocido, fue la señora que se me coló el otro día en la cola del Alcampo.

Una de esas web peligrosas donde probablemente Jade podría haber estado navegando es la del llamado Dr Axe, que a pesar de tener un nombre tan sexy y de no vender desodorantes no merece el mayor de nuestros créditos. En este artículo el naturópata narra las bondades de la cúrcuma para el tratamiento del cáncer debido a sus efectos antiinflamatorios, para combatir la depresión, diabetes, colesterol… y un sin fin de dolencias interminables.

Citamos al “talentoso” doctor:

“Al examinar la investigación, los beneficios de la cúrcuma van más allá de la de estas 10 drogas: los medicamentos anti-inflamatorios; antidepresivos; quimioterapia; anti-coagulantes (aspirina); analgésicos; medicamentos para la diabetes; medicamentos para la artritis; fármacos inflamatorios de la enfermedad intestinal; colesterol drogas; esteroides “.

Dr Axe (2017), todo un “hacha” en lo suyo.

Como veis, el susodicho compara la curcumina con medicamentos que cumplen estas funciones, y no solo eso, sino que las adjudica en un rango de curación superior a estos. El pelagatos afirma sin lugar a dudas que el consumo de la cúrcuma es mucho más beneficioso que el de cualquier medicamento o tratamiento, incluso que la quimioterapia. ¿Hasta dónde vamos a llegar? Este es un MENSAJE SUMAMENTE PELIGROSO. Podéis leer la ristra de disparates que suelta este elemento en su web cual chorizo de Cantimpalos si queréis alteraros tanto como yo lo he hecho.

Por supueeeesto no os penséis que acaba aquí la cosa, como no podría ser menos el Dr Axe tiene un apartado en su web llamado sospechosamente “Tienda” donde enlaza con estos suplementos. Por supuesto todo esto es casual, no os penséis que el gurú quiere lucrarse a costa de nuestra salud. Que va. (Inserte ironía aquí).


Otro titular en el sitio web althealthworks.com dice: “curcumina intravenosa – ¿por qué puede ser la mejor manera de utilizar la cúrcuma aún para el cáncer, la inflamación crónica y mucho más”. En fin, sin comentarios… otra web con unas declaraciones FALSAS sin ningún rigor y que pueden entrañar mucho peligro.

¿Y qué dice la ciencia sobre todo esto?

Os preguntaréis vosotros, mis vivarachos amigos. Traduciremos las declaraciones de la noticia original en inglés:

Se han realizado investigaciones sobre las propiedades medicinales de la cúrcuma, pero los estudios no apoyan firmemente las afirmaciones naturopáticas de que pueden ayudar a reducir la inflamación.

Una serie de estudios han demostrado que la curcumina tiene efectos contra el cáncer, según Cancer Research UK, pero la organización dice que se necesitan más ensayos clínicos antes de que se puedan extraer conclusiones.

“La cúrcuma utilizada en la cocina es muy segura. Pero no sabemos qué tan segura es la curcumina cuando se usa por razones médicas “, dijo la organización en su sitio web.

“Hasta ahora, los estudios de investigación parecen demostrar que causa pocos o ningún efecto secundario. Pero no sabemos mucho acerca de los efectos secundarios de tomarlo en grandes cantidades para tratar o prevenir el cáncer “.

Conclusión

Según la ciencia, son necesarios muchísimos más estudios a largo plazo para poder descartar posibles efectos secundarios en la prevención del cáncer. Lo cual significa que hasta ahora NO HAY EVIDENCIA CIENTÍFICA de que la curcumina sea un aliado eficaz para la prevención del cáncer. Sin embargo, esto no quiere decir que el consumo de cúrcuma sea malo para la salud,  simplemente que aún no se han resuelto todas las incógnitas, y por ello no se puede recomendar su consumo para un fin saludable por parte de la comunidad científica.

Bien es cierto que algunos estudios concluyen que la cúrcuma tiene efectos de prevención contra el cáncer y diversas patologías, pero como en la mayoría de investigaciones de este tipo ES NECESARIO SEGUIR INVESTIGANDO sobre el asunto y aportar más análisis que confirmen este teoría para llegar a tales conclusiones definitivas.

Para que se pudiera indicar en el etiquetado que este producto posee propiedades saludables, sería necesario que apareciera en el listado de “Health Claims” de la EFSA. Sin embargo, si buscáis en este listado por el momento no encontraréis nada acerca de la cúrcuma o la curcumina. Esto no quiere decir que la cúrcuma no posea propiedades saludables, sino que por el momento no sería legal indicarlo en la etiqueta. Para que me creáis adjunto fotografía, aunque lo podéis comprobar por vosotros mismos.

Recordamos: esto no es un dogma definitivo, no significa que no hayan efectos saludables 100%, pero merece la pena tenerlo en cuenta ya que indica que no se puede incluir en un etiquetado nutricional y es la versión oficial hasta el momento.

 

No os imaginais el disparate que supone afirmar que la cúrcuma tiene efectos superiores para la salud que los medicamentos. Como si de un golpe en la nuca de un Titán se tratase, los medicamentos han frenado la expansión de muchos virus y bacterias patógenas salvando con ello millones de vidas y evitado pandemias mundiales que han asolado a la humanidad desde hace siglos. Partiendo de la base de que la concentración de curcumina (compuesto sobre el que se asocian los beneficios saludables) en la cúrcuma es del 2-5 %, su actividad saludable por más que la hubiere JAMÁS PODRÍA SUSTITUIR A UN MEDICAMENTO. Con esa concentración tan baja sería muy difícil alcanzar tales niveles. Además habría que considerar otros factores como la forma química del compuesto, solubilidad en agua, etc, para poder establecer de que forma y en qué cantidad nuestro cuerpo es capaz de absorberla. En definitiva, demasiadas incógnitas sin resolver, como en el final de Perdidos.

Pero sí hay algo que sabemos con total seguridad, los beneficios saludables de un alimento siempre estarán asociados a la PREVENCIÓN y no a la CURA de una enfermedad.

Aquí terminamos amigos, recordad no fiaros de todo lo que leéis en Internet si no queréis acabar en la caja de pino antes de tiempo.

Noticia original:

http://www.independent.co.uk/life-style/health-and-families/health-news/woman-turmeric-injection-dies-alternative-therapy-san-diego-iv-curcumin-a7653531.html